Le menu dans le détail préparé par Bruno à Pézenas lors du passage du journaliste du journal Libération Olivier Bertrand, auteur de la rubrique « Parlons Cru ». La semaine prochaine nous devrions découvrir les sensations d’Olivier Bertrand à la dégustation de notre cuvée Lune Blanche accompagnant les spaghetti à l’Encre de Seiche et à la Boutargue, Câpres de Pantelleria et Huile de la Tenuta San Guido !
Pomme verte, Andouille de Vire et Parmigiano reggiano de trente mois d’affinage
FEUDI DI SAN GREGORIO – Dubl – Greco – Brut Classico, NV
Vino spumante di qualità Vdt – Italie, Campanie
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Spaghetti à l’Encre de Seiche et à la Boutargue,
Câpres de Pantelleria et Huile de la Tenuta San Guido
DOMAINE LE CONTE DES FLORIS – Lune Blanche, 2007
Coteaux-du-Languedoc AOC – France, Languedoc
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Porc Ibérique frais et longuement séché, Girolles,
Haricots, Noix de Macadamia et Betterave Chioggia,
DOMAINE PRIEURÉ ROCH – Rouge, 2010
Bourgogne Grand Ordinaire AOC – France, Bourgogne
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Côtelettes d’Agneau fermier du Pays Cathare,
Jeunes légumes et Crème d’Artichaut à la Truffe blanche
TORBRECK – The Steading, 2002
Barossa Valley – Australie, Australie méridionale
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Blue Stilton du Leicestershire,
Céleri et Crackers d’Avoine complet
WARRE’S – Vintage, 1997
Porto DOC – Portugal, Douro
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Riz au Lait crémeux,
Sirop de Romarin et Myrtilles
WEINGUT CLEMENS BUSCH – Marienburg 1GG – Riesling spätlese Goldkapsel, 2010
Mosel Riesling Spätlese QmP – Allemagne, Moselle