Homo Habilis 2012 Languedoc Pezenas Rouge

Terroir : carbonifère (schistes, grès, argilites,…) et villafranchien

Assemblage : syrah (60%) sur carbonifère, 40% de mourvèdre et de grenache, rendements limités à 20 hl/ha.

Vinification : cuvaison longue (5 semaines) avec extraction douce par pigeage, élevage fûts durant 24 mois en fûts de 1 vin bourguignon, puis 1 an en cuve et enfin 1 an en bouteille.

Accords mets et vin :

Filet d’agneau poêlé au caviar d’aubergine et crème de tapenade.
Filet de rouget de roche aux herbes de provence et artichauts barigoules
Foie gras chaud poêlé à la crème de cacao, aux épices de Gerard Vive

Tarif :

bouteille 75 cl millésime 2011 et 2012 : 23€ ttc / millésime 2013 : 25€ ttc